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液氮廠家介紹:為什么用液氮進(jìn)行速凍

點(diǎn)擊次數(shù):   更新時(shí)間:24/01/06 10:13:01     來源:www.sz-jxbj.com關(guān)閉分    享:
  液氮速速凍技術(shù)凍結(jié)貯存水產(chǎn)品,可達(dá)到鮮度標(biāo)準(zhǔn),凍后在-32℃下儲(chǔ)運(yùn)??杀3?個(gè)月以上干耗小于1%,品質(zhì)仍新鮮。液氮速凍具有以下明顯的優(yōu)點(diǎn):

  冷凍速度快(凍結(jié)速度比一般凍結(jié)方法約快30-40倍):采用液氮速凍,可使食品迅速通過0℃~5℃冰晶生長帶。

液氮

  保持食品品質(zhì):由于液氮速凍時(shí)間短,經(jīng)速凍食品可以保持加工前的色、香、味及營養(yǎng)價(jià)值。
  物料干耗?。阂话銉鼋Y(jié)干耗損失率為3~6%,液氮速凍可減少到0.25~0.5%。
  設(shè)備與動(dòng)力費(fèi)用低,易于實(shí)現(xiàn)機(jī)械化和自動(dòng)化流水線,提高生產(chǎn)率。目前液氮速凍主要有噴淋凍結(jié)、浸漬凍結(jié)和冷空氣凍結(jié)三種方式,其中又以噴淋凍結(jié)應(yīng)用廣泛。

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